الطبق الرمضاني الخامس / برياني الدجاج من مبطخي

الطبق الرمضاني الخامس / برياني الدجاج من مبطخي

برياني دجاج





المكونات :

رز بسمتي منقوع ومصفى حسب الكمية

1 كأس كبير شعيرية

1 كأس كبير بزاليا مسلوقة

2 جزرة مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة ومسلوقة

1 كأس زبيب مجفف ( كشمش)

دجاجة مغسولة جيدا ومقطعة ومسلوقة مع بهارات الكاري وورق الغار مع الاحتفاظ بماء سلق الدجاج.

1 ملعقة بهارات برياني وكاري وكركم وماجي دجاج وملح للحشو


طريقة العمل :

_ في وعاء الطبخ نضع كمية من الزيت ونقلي فيه قطع الدجاج باضافة بهارات 1 ملعقة من الكاري والكركم وورق الغار نقلبها جيدا حتى تشقر قطع الدجاج ويتغير لونها ثم نضيف لتر ماء ساخن ونتركها ساعة لتنضج الدجاجة.

_ في وعاء الطبخ نضع كمية من السمن او الزيت ونضيف عليه 2 حبة بطاطا مفرومة مكعبات ونتركها على نار هادئة لتنضج قطع البطاطا.

_ بعد ان تنضج قطع البطاطا نضيف عليها 1 حبة بصل مفرومة و 1 كأس شعيريةونقلبها مع الزيت وقطع البطاطا ونتركها على نار متوسطة ليتشوح البصل ويذبل ولتقشر الشعيرية وتنقلي جيدا

_ ثم نضيف على البطاطا والبصل والشعيرية 1 كأس بزاليا مسلوقة ومصفاة و 2 جزرة مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة ومسلوقة و 1 كأس زبيب مجفف كشمش ونقلبها جيدا

_ نضيف على الحشو رز بسمتي منقوع ومصفى حسب الكمية ونقلبه جيدا مع المكونات السابقة

_ نضيف على حشو البرياني 1 ملعقة من بهارات الكاري والكركم ومكعب ماجي دجاج ثم نضيف عليه 1 لتر من ماء سلق الدجاج ( تشريب الدجاج) بحيث يغطي الرز والحشو قليلا ونتركه على نار هادئة حتى ينشف الماء ويمتصه الرز وينضج

_ بعد ان تنضج قطع الدجاج نقليها بكمية من الزيت حتى تشقر ونضعها جانبا

_ في قدر اخر نقسم البرياني قسمين نضع قسم في قدر الطبخ ثم نضع عليها قطع الدجاج المقلية ثم نضع عليه القسم الاخير من البرياني كالمطبق

_ نضع البرياني مع قطع الدجاج المطبقة فيه على نار هادئة تحت المهدارة لكي يتهدر البرياني وينضج

_ يقدم مع سوب الدجاج والسلطة والزبادي

وصحتين وعافية

للمزيد من مواضيعي