منتديات مدائن البوح - عمل الكرواسون

https://www.almrsal.com/wp-content/u...-33_508170.jpg

طريقة عمل الكرواسون المورق

عند الحديث حول طريقة عمل الكرواسون تكن البداية بالحديث عن أشهر وأهم الأطباق الجانبية الخفيفة المشهورة عالمياً والمحببة للكثير ، ألا وهي المخبوزات.
وتشتهر المخبوزات ، والمعجنات التي يدخل في تحضيرها الدقيق وتعد من ألذ الأطعمة التي يتناولها الناس سواء في فترات الصباح في الإفطار مع كوب شاي أو مع كوب ساخن من اللبن ، ويمكن تناولها مع كوب من القهوة الفرنسية، والبعض يفضل تناولها مع كابتشينو، أو مشروب النسكافيه.
وطرق تحضير الكرواسون متعددة ، ويختلف الطعم بحسب الحشو بداخله ، وأشهر الأنواع الخالية من الحشو وهناك أنواع أخرى من الحشو منها الحشو جبن أو شوكولاتة ، ومنها ما تكون فيه طبقات الكرواسون طبقات رقيقة هشة وتسمى هنا الكرواسون المورق ، وهذه طريقة عمل الكرواسون المورق بالزبدة:
المقادير

دقيق أبيض منخول لعمل مقادير خمسة أكواب.
ملعقتان طعام من السكر الأبيض.
ملعقتان طعام من الخميرة.
ربع كوب من الزيت.
واحدة من البيض.
رشة من الملح.
كوبان من الماء ويفضل استخدام الدافيء.

الحشوات

كوب جبن أبيض فيتا.
طبق صغير من شرائح الزيتون الأسود المقطعة.

طريقة التحضير
في وعاء نظيف عميق يوضع مقدار الدقيق الأبيض ، تضاف كمية الماء مع السكر ، وتوضع الخميرة ، ويتم تقليب المزيج جيداً ويترك جانباً.
بعد مرور عشر دقائق يضاف باقي الدقيق مع الملح والزيت مع العجن جيداً، يستمر العجن للحصول على عجينة طرية ، وتفرد العجينة على سطح مستوي مرشوش عليه دقيق ، وتفرد العجينة جيداً، ثم يتم تقطيعها على هيئة مثلثات متساوية.
يوزع الحشو على العجين المقطع على هيئة مثلثات ، يتم لف المثلثات من القاعدة باتجاه الرأس، ويدهن الوجه بالبيض ، يسخن الفرن ويوضع الكرواسون في الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية، وحتى التأكد من تمام النضج. [1]
طريقة عمل الكرواسون بالشيكولاتة

وطريقة عمل الكرواسون تتنوع ، ويعد الباتيه والكرواسون، من أشهر أطعمة المخبوزات ، والمعجنات المفضلة للجميع ، ويعود الكرواسون في أسمه إلى اللغة الفرنسية أما تاريخه وطريقة تحضيره فقد اختلف حولها وهل هي نوع من حلوى الاحتفال في الحروب أم هي طريقة محض صدفة ، على أي حال يعد الكرواسون في معناه الهلال ، وقد وقع الاختيار على هذا الاسم نتيجة لشكل الكرواسون النهائي الشبيه بالهلال.
المقادير

ثلاثة أرباع من كوب الماء دافيء.
ثلاثة أرباع من كوب لبن دافيء.
ثلاثة أرباع كوب لبن دافيء.
ملعقة طعام خميرة فورية.
خمسة أكواب دقيق.
ملعقتان طعام سكر.
نصف ملعقة من الملح.
قليل من سائل التلميع الخاص بالمعجنات.
بيضتان.
ملعقة شاي فانيلا.
ملعقتان ونصف كبيرة لبن بودرة.
كوب ونصف من الزبدة.
ملعقة طعام من القهوة.
ملعقة صغيرة سكر.

طريقة التحضير
يحضر وعاء عميق ويوضع فيه خليط من الخميرة والسكر والماء ولبن ويمزج الجميع حتى تمام التجانس، توضع المكونات التالية في الخلاط الكهربائي، الدقيق والزبدة واللبن البودرة، ثم تضاف المكونات السابقة المزج للخليط ويضاف الملح ويستمر الخفق و المزج المكونات حتى الحصول على عجينة متجانسة، تعاد العجينة لوعاء تغطى فيه وتترك حتى تختمر في مكان بارد ويفضل ساعة في الثلاجة.
على سطح مستوي مثل رخام المطبخ، يرش دقيق لمنع التصاق العجينة بها، وتفرد العجينة على شكل مثلث و تترك لتهدأ، ثم يعاد فرد العجين مرة أخرى ويتم عمل العجينة على شكل مثلث مرة أخرى ثم تترك نصف ساعة ، وتترك في كل مرة حوالي ربع ساعة أو أكثروفي المرة الأخيرة يتم عمل العجينة مثلثات ثم تلف العجينة على شكل مثلث من القاعدة إلى الرأس بعد وضع الحشو.
أما بالنسبة للحشو توضع شيكولاته قابلة للفرد، داخل المثلثات وتلف على هيئة مثلث باتجاه الرأس، يتم إحضار قالب فرن يرش عليها الدقيق و يوضع الكرواسون ، تترك مسافة بين كل قطعة والأخرى حتى إذا زاد الحجم بالتخمير، يترك العجين في دافئ حتى يختمر ، ويوضع في مكان دافيء.
في وعاء عميق يخلط بيض وسكر وفانيليا وقهوة ولبن ممزوجين ويتم تلميع الوجه بها، وترش شيكولاته حبوب، ويسخن الفرن على درجة مائة وتسعون درجة مئوية لمدة خمس وعشرون دقيقة. [2]
طريقة عمل الكرواسون الهش

المقادير

خمسة أكواب دقيق أبيض المخصص للمعجنات.
ملعقتان كبيرتان سكر أبيض.
ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
ربع كوب من زيت عباد الشمس.
واحدة من البيض.
رشة من الملح.
كوبان من الماء الدافيء.

حشوات الكرواسون

كوب جبن شيدر.
طبق صغير من شرائح الزيتون الأسود المقطعة.

طريقة التحضير
في وعاء نظيف عميق يوضع مقدار الدقيق الأبيض ، تضاف كمية الماء مع السكر ، وتوضع الخميرة ، ويتم تقليب المزيج جيداً ويترك جانباً.
بعد مرور عشرين دقيقة يضاف باقي الدقيق مع الملح والزيت مع العجن جيداً، يستمر العجن للحصول على عجينة طرية ، وتفرد العجينة على سطح مستوي مرشوش عليه دقيق ، وتفرد العجينة جيداً، ثم يتم تقطيعها على هيئة مثلثات متساوية.
يوزع الحشو على العجين المقطع على هيئة مثلثات ، يتم لف المثلثات من القاعدة باتجاه الرأس، ويدهن الوجه بالبيض ، يسخن الفرن ويوضع الكرواسون في الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية، وحتى التأكد من تمام النضج.
طريقة عمل كرواسون سهلة

المقادير

لعمل كمية صغيرة من الكرواسون يستخدم دقيق أبيض منخول لعمل مقادير كوبان ونصف من الدقيق
ملعقة طعام من السكر الأبيض.
ملعقة طعام من الخميرة.
ثلث كوب من الزيت.
حبة واحدة من البيض.
رشة من الملح.
كوبان من الماء الدافيء.

الحشوات

مربى فراولة.
سكر بودرة.

طريقة التحضير
في وعاء نظيف عميق يوضع مقدار الدقيق الأبيض ، تضاف كمية الماء مع السكر ، وتوضع الخميرة ، ويتم تقليب المزيج جيداً ويترك جانباً.
تترك العجينة نصف ساعة قبل أن يضاف باقي الدقيق مع الملح والزيت مع العجن جيداً، يستمر العجن للحصول على عجينة طرية ، وتفرد العجينة على سطح مستوي مرشوش عليه دقيق ، وتفرد العجينة جيداً، ثم يتم تقطيعها على هيئة مثلثات متساوية.
يوزع الحشو على العجين المقطع على هيئة مثلثات ، يتم لف المثلثات من القاعدة باتجاه الرأس، ويدهن الوجه بالبيض ، يسخن الفرن ويوضع الكرواسون في الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية، وحتى التأكد من تمام النضج.
طريقة عمل الكرواسون الفرنسي

المقادير لعمل كميات كبيرة من الكرواسون الفرنسي.

دقيق أبيض منخول عشرة أكواب دقيق.
أربعة ملاعق طعام من السكر الأبيض.
أربعة ملاعق طعام من الخميرة.
نصف كوب من الزيت.
إثنان من البيض.
رشة من الملح.
أربعة أكواب من الماء الدافيء.